倒少防氧化，保存更久喝着香。倒多了容易变质，喝完再续省得浪费。红葡萄酒单宁和花果香遇空气会变淡，倒得少接触空气时间短，酒液新鲜度更高。

倒少是因为红酒里的酚类物质遇到空气会氧化，时间越长，单宁变苦，花果香变淡。实验显示，倒100ml倒5分钟，风味流失达30%，而倒30ml只流失5%。所以每次倒一点，喝完再续，既省又好。比如倒完杯口残留酒液，倒新酒前先晃匀瓶底沉淀物，这样喝的每一口都像刚开瓶。数据来自《葡萄酒与烈酒杂志》大前年风味稳定性研究，倒酒量与保存时间成反比，每天倒1次比倒3次少损失15%活性成分。