上帝炸鸡不加盟主要是加盟费高得吓人，而且秘方保密协议签了五六年。他们家炸鸡香就香在祖传配方和现炸现卖，每天凌晨三点就开始备料，油温得控制在180度到200度之间，肉饼要现剁现包，每只鸡要炸三遍才够脆。

加盟费高得吓人是因为他们家把成本全压在设备上，单台炸鸡机就要二十多万，选址还要看人流量和租金匹配度。秘方保密协议签了五六年，去年查到有加盟商偷卖配方被罚了三百多万。炸鸡香的原因主要是祖传配方用了三代人，辣椒面是贵州的，花椒粉是四川的，盐是山西的，这三种调料比例是3:2:1。现炸现卖的话，油温每差五度就影响口感，他们家温度计每半小时就要校准一次。出餐时间控制在8分钟内，肉饼要现剁现包，每只鸡要炸三遍才够脆，炸完还要用冰水激一下才酥脆。去年他们家门店数量才开到87家，比去年多开12家，但加盟商淘汰率高达35%，主要就是配方泄密和操作失误导致的。