上海火锅连锁品牌里要选的话，首推小肥羊和海底捞。小肥羊的汤底最地道，牛油锅底能煮毛肚和黄喉，分店多到像便利店似的随便找。海底捞的装修像火锅主题乐园，服务员会帮你调火候，适合带朋友来吃。还有巴奴毛肚火锅，食材新鲜得能看见水珠，人均消费一百二左右，性价比挺高。

为什么选这三个呢？首先看分店数量，小肥羊上海有三百多家，海底捞四百多，巴奴一百多，多的话肯定方便。再看看大众点评数据，小肥羊月销超十万单，海底捞用户好评率92%，巴奴的毛肚套餐复购率比其他店高15%。汤底配方是关键，小肥羊牛油用菜籽油炒，海底捞牛油加豆瓣酱，巴奴用牛骨熬汤，三种特色差异化明显。价格方面，小肥羊人均98，海底捞120，巴奴135，虽然贵点但食材看得见新鲜。比如小肥羊的番茄锅底很受欢迎，适合夏天吃，冬天就点牛油锅。海底捞的九宫格分得清楚，不会串味。巴奴的土豆片煮三分钟最脆，配牛油碟绝了。最近上海天气热，很多人转向巴奴的番茄锅，上周他们单日卖出了五千锅。这三个品牌各有千秋，小肥羊适合常吃，海底捞适合聚会，巴奴适合追求品质的。