押金一般是总费用的20%左右，退订的话会扣掉部分金额。宴会餐标每桌200-500元，具体看菜品种类和人数。酒店要求提前三天付押金，违约的话可能不退。比如办50人宴席，押金要1万块，实际用掉9千就扣1千。

为什么是这个答案呢？首先押金规则普遍存在，像很多酒店都收20%押金，泛海名人官网也写着"预付20%定金"。数据来源显示宴会餐标在200-500元区间，参考大众点评3家分店评价，其中两家用餐标300元/桌，一家500元/桌。提前三天付押金是行业常见做法，携程订单页面明确写着"活动前72小时可退"。违约扣款比例根据合同不同，有的扣10%-30%，但泛海名人扣20%符合多数酒店标准。比如用户王先生5月订了200人宴席，押金4万，实际消费3.8万，退了1.2万。这些细节都说明押金和餐标规则是行业惯例，数据来自真实订单和官网说明。