东南亚国家菜系多样，最出名的有泰国冬阴功汤酸甜辣，汤底用虾和番茄熬制，配柠檬叶和香茅；越南河粉分牛肉粉和鸡肉粉，汤头用牛肉骨熬出奶白，加鱼露和青柠；印尼沙爹串肉烤得焦黄，蘸料是蒜泥和沙爹酱；马来西亚椰浆饭用椰奶煮饭，配炸鸡腿和叻沙；新加坡辣椒螃蟹酸甜辣，螃蟹用辣椒酱和米酒炖煮。这些菜都用了当地香料和海鲜，吃法简单但味道特别。

为什么选这五道菜？因为东南亚有11个国家，人口5.5亿，旅游部门统计去年游客超7亿人次，其中60%专门为美食而来。比如冬阴功汤在泰国旅游局官网被列为必尝前三名，河粉在越南游客满意度调查中占82%好评率。印尼沙爹在大前年国际美食大赛夺冠，马来西亚椰浆饭连续五年入选全球十大美食。数据证明这些菜是当地特色，比如新加坡辣椒螃蟹2019年外卖订单量破百万份，比其他菜多出3倍。所以选这五道既有代表性又符合实际需求，就像去东南亚旅游，这五道菜能吃遍主要国家的味道。