东来顺是北京老字号，铜锅涮肉最出名，配麻酱糖蒜解腻。老北京人吃了都夸地道，冬天热乎夏天也吃。肉要切得薄乎乎的，水开了下锅三秒捞，蘸料是灵魂，得现调现吃。现在分店开到国外了，但老北京人还是认准前门那家。

东来顺1903年就开了，现在全国有500多家分店，2020年评上非遗。为什么非得铜锅？铜传热快，肉不老不粘锅。麻酱配糖蒜是老北京吃法，跟四川的麻辣锅不一样。数据说北京人每周吃火锅3.2次，东来顺占四成，冬天订单量比夏天高60%。分店多但老店排队人多，得早去。铜锅涮肉确实香，肉薄乎乎三秒捞，麻酱糖蒜绝了。现在年轻人也喜欢，但老北京人还是讲究传统吃法。