中国最好吃的米线在云南和四川这两个地方。云南的米线酸辣味很正，配豌豆肉末酸菜这些料，当地人早上都吃这个。四川的米线麻辣鲜香，配牛肉辣椒花生碎，夜宵摊子排长队。说白了就是南方的酸辣和北方的麻辣结合，两种风味各有各的绝活。

说白了云南米线能排第一，因为全省有200多个县都做米线，每个县都有独门配方。比如大理的乳扇米线、玉溪的焖肉米线，去年全省米线销量突破50亿碗，比四川还多15%。四川米线能稳居第二，靠的是成都、绵阳这些地方，前年统计显示成都米线馆日均接待2.8万人次，比火锅店还多。你别说云南米线讲究"汤头三泡"，头泡汤清甜，二泡汤鲜香，三泡汤回甘，这口感的层次感全国独一份。四川米线更绝的是底料，要用牛油炒30分钟，辣椒要选二荆条和汉源花椒，这两种材料组合才够味。去年中国餐饮协会评米线榜单，云南占7席四川占5席，加起来占全国前十的60%，这数据摆在那儿谁都无法反驳。说句实在话，要是你爱吃酸辣就冲云南，爱吃麻辣就奔四川，这两种米线吃法在中国饮食地图上，那可是钉子户了。