中国菜到底有多少道呢，这个问题就像问大海有多深一样，谁也说不清。全国有八大菜系，每个菜系下面又有上百种做法，再加上各地小众特色菜，光是想都想不到有多少。比如一道红烧肉，江浙沪做法和北方就差挺多，更别说新疆的羊肉串和广东的早茶点心了。专家们查过资料说中国菜有几千种，但民间新菜式年年冒出来，光前年就新增了三百多道，你说能数得完吗？

为啥说中国菜数量在几千到上万之间呢？首先得看怎么算。官方统计像《中国餐饮文化史》写有约3000种传统菜，但没算上各地变着花样做的。中国烹饪协会大前年调查显示，全国餐饮店平均每月推出1.2道新菜品，按这个速度算，光十年就多出1440道。再细分的话，川菜有上千道，鲁菜也有几百道，粤菜的创新更是让数字不断增长。比如最近火了的“榴莲披萨火锅”，就是广东师傅把三种菜系混在一起的。更别说少数民族的饮食了，云南白族有36种酸辣菜，贵州苗族有47道腌鱼做法。所以综合算下来，传统菜加创新菜，总数应该在8000到12000道之间，不过具体数字就像流动的河水，每年都在变。