中餐的毛利润大概在50%到70%之间，不过不同餐厅类型差异挺大。比如快餐店可能更高，正餐厅可能低一些，因为有的店食材贵人工多，有的店靠量大赚差价。

为什么这个数啊？首先食材成本占大头，像某行业报告说平均30%左右。人工和租金加起来差不多20%，剩下的是油盐酱醋这些杂费。比如开个火锅店，牛羊肉占成本40%，但卖出去翻倍赚回来。正餐厅可能食材占50%，但量大能摊薄成本。另外有的店搞套餐促销，毛利率可能掉到40%，但销量涨了也能补回来。像奶茶店这种轻餐饮，毛利能到60%以上，因为原料便宜量又大。不过现在人工涨得厉害，有些小馆子毛利被压到45%左右了。