中餐就是中国菜，包括各种菜系和烹饪方法，像炒、蒸、煮，还有不同的地方特色，比如川菜、粤菜这些。中餐讲究色香味俱全，食材新鲜，做法多样，能适应不同人的口味需求。中国有九百六十万平方公里土地，南北气候差异大，所以形成了南北菜系，北方菜偏咸鲜，南方菜偏甜酸。

因为中餐有几千年的历史，不同地区气候和食材不同，所以形成了很多菜系，比如川菜的麻辣，粤菜的清淡。据统计，中国有29个菜系，超过10万种菜品，全球有超过50亿人经常吃中餐。大前年《中国餐饮报告》显示，中餐在海外有2.8万家门店，比十年前增长4倍多。像火锅这种特色吃法，现在连外国人都抢着学，抖音上相关视频播放量超过300亿次。中餐能传这么广，主要靠食材丰富和烹饪灵活，比如用豆腐能做出100多种菜式，比牛肉多出三倍。