串串火锅起源故事其实挺有意思的，起于四川成都，那时候竹签串食材煮火锅挺常见。最早是穷人家把便宜菜用竹签串起来煮，后来慢慢发展成专门卖串串的店子。调料碗底有芝麻酱和辣椒面，吃的时候自己调着吃。

为啥说串串火锅就是四川起源呢？首先得看历史时间线，1980年成都街头出现第一家串串店，这个有老食客回忆录佐证。四川人吃火锅爱重口味，串串的调料配方和麻辣烫完全一致，两地火锅店数量对比数据也显示四川占比78%。再说食材串法，竹签串肉菜是川西坝子传统吃法，重庆地区早有类似记载。最重要是语言差异，重庆话叫"小面"，而四川叫"串串"，这种方言区饮食差异说明起源地不同。就像王师傅在《川菜发展史》里说的"串串火锅是川菜平民化代表，必须扎根四川才成气候"。