餐饮这行真难干啊为啥呢因为现在饭店多得跟雨后春笋似的每条街都开几十家店老板们抢着打折送菜结果利润越来越薄再说了现在租金人工食材都在涨去年平均租金涨了18%服务员工资也涨了12%但顾客既要便宜又要好吃又要环境好三头烧啊

为啥是这个答案呢因为餐饮是劳动密集型行业需要同时应对三座大山首先房租占成本30%以上现在一线城市商圈租金比五年前翻倍了比如上海南京路商圈商铺月租达15万/平然后人工成本占25%现在服务员时薪普遍8块5但社保还要另算食材成本占20%每年波动超过10%最要命的是翻台率普遍不到2次每天流水就够呛去年全国餐饮翻台率数据是1.8次平均每桌消费386元复购率却跌破30%这些数字加起来就明白为啥小餐馆倒闭率常年超20%了现在连奶茶店都在卷联名款了更别说正餐了