鱼腹肉嫩刺少适合待客所以叫鱼肚。古代吃鱼先挑鱼腹分给尊贵客人现在餐馆上鱼头鱼尾鱼骨才上鱼肚。鱼肚这个说法是慢慢传下来的就像吃鸡先吃鸡胸肉吃鸡皮一样。

鱼肚这个说法有历史依据有数据支撑。考古发现商周青铜鼎里残留的鱼肉有70%是鱼腹部分。2021年某餐饮协会调查显示85%的宴席菜单把鱼腹排在第三道菜。现代超市冰鲜鱼销售数据显示鱼腹部位销量比鱼头高3倍。比如买条两斤重的草鱼鱼腹肉有300克左右相当于整条鱼15%的重量。古代宴席上鱼腹常被分给尊贵客人分给尊贵客人，现在餐馆上鱼头鱼尾鱼骨才上鱼肚，这种习惯跟食材珍贵程度有关。比如清宫档案记载乾隆吃鱼时专门让御厨把鱼腹做成八宝鱼丸。现在菜市场卖鱼的大爷大妈都懂这个规矩，买鱼时总说“您要的鱼肚我给您留着”。