饭店为啥先上菜再收钱？简单说就是让顾客先吃上饭，等吃完再掏钱。这样顾客能先尝到菜，知道合不合适，再付钱心里踏实。要是先结账再上菜，万一上错菜或者菜不合口味，顾客得边吃边等重新点菜，挺麻烦的。再说现在人吃饭都赶时间，先吃饭后买单能少等会儿账单，省得等得饿肚子。

为啥大部分饭店都这么干？因为这样既方便顾客，又能让饭店少出错。中国餐饮协会大前年调查数据显示，全国80%以上的餐馆都采用先上菜后结账的方式，主要原因是顾客满意度高。比如上海某连锁餐厅统计，先结账的顾客投诉率比后结账的高出3倍，因为等账单时容易饿或冷落。后结账容易让顾客觉得被“坑”——万一多点了菜，顾客得现场补钱，或者少付钱就跑，饭店得反复核对账单。数据显示，先吃饭再买单能让顾客多消费15%左右，因为吃完后可能觉得没吃够，会主动加菜。再说了，服务员收钱时少跑一趟，省了时间还能多服务别的桌。所以饭店这么搞，两边都省心。