乌江鱼刺少乌鱼刺多。江团鱼刺细小分散，吃的时候容易挑干净；乌鱼刺多且硬，尤其是背鳍和腹鳍那几根。比如江团鱼刺少，乌鳢鱼刺多。

爱好者的话来说，乌江鱼刺少是因为它属于鲤科江团鱼，鱼身结构比较平缓，刺的数量少且细，像水产局大前年测的数据显示江团平均有8-10根刺，刺间距大容易挑。而乌鱼刺多是因为它是鲈形目乌鳢，背鳍有1根长硬刺，左右两侧还有4根细刺，加上腹鳍和臀鳍各2根，总共能数到11根刺。比如吃乌鱼汤时，汤底总会有几根刺卡在碗底，而江团鱼汤里刺少得能喝得干干净净。不过要注意，乌鱼刺扎人疼，江团刺扎人轻，这个区别也跟刺的硬度有关。比如江团刺像头发丝，乌鱼刺像钢针，所以刺多刺少之外，扎手程度也差挺多。