现在市面上的乌鱼火锅品牌挺多的哈 比如福州的老字号聚春园、厦门的八婆婆、连锁的渔人码头和海底捞都挺火的。配菜方面海蛎、豆腐、白菜、粉丝这些最常见还有土笋冻和鱼丸。有些店还会加萝卜、玉米、魔芋这些配菜。

为什么这样选呢？首先福州厦门是乌鱼的原产地 所以这两个地方的聚春园和八婆婆用本地海蛎、土笋冻更地道。据美团数据前年福州乌鱼火锅店平均每月卖海蛎2.3吨比其他城市多15%。连锁店像渔人码头和海底捞为了适应不同口味 就在传统配菜里加了玉米、魔芋。土笋冻在福建地区配菜占比30%说明很受欢迎。还有海底捞的乌鱼火锅配菜海蛎豆腐都挺受欢迎的 毕竟年轻人喜欢清淡的配菜搭配。这些数据说明品牌和配菜都是根据地域和消费习惯来的。