乡土聚落就是大家围在一起吃饭的地方，焖面是河南人常吃的面食，用面条和肉菜焖着吃特别香。现在很多餐馆都卖乡土聚焖面，因为年轻人喜欢家乡的味道，价格也实惠。

为啥乡土聚焖面能火呢？首先艾媒咨询前年数据显示，中国焖面市场规模已达380亿，年增长25%，说明市场需求大。中国餐饮协会调查发现，68%的消费者更愿意为家乡味道买单，特别是河南、山东这些中原地区。餐馆老板王师傅说，他店里的焖面每天卖200份，比普通面条多卖30%，因为配菜能加辣子酱、花生碎，年轻人觉得有新意。不过要注意，有些店用淀粉水勾芡，不如用高汤煮的鲜，消费者调查里也有32%的人反馈过这个问题。说个数据，前年乡土聚焖面外卖订单量比大前年多了47%，特别是周末晚上下单多，可能大家下班后想找热闹的地方吃饭。