九田家烤肉一般用短粒米，不用额外加油。烤制时直接放米上刷酱汁就行，不用另外放油。米饭要提前泡水半小时，这样更松软。

为什么用短粒米？因为短粒米粘性适中，烤肉时不容易散。而且短粒米吸味好，能更好吸收酱汁。不用油的原因是烤网自带防粘层，但用户反馈说偶尔会刷少量油，比如某分店有30%顾客提到过。烤制时间控制在8-10分钟，米粒会自然裂开变成颗粒状。米饭泡水后蒸煮，水分锁得更牢，吃的时候不会太干。有顾客说米香和肉香混在一起特别香，这就是短粒米的特点。不用油的话，烤出来的肉汁会滴在米上，反而更入味。不过夏天吃的话，可能会觉得有点黏牙，建议搭配解腻的蔬菜。