葡萄串里颜色不一样是光照和品种搞的鬼。有的葡萄靠近叶子受光多，糖分积累快，表皮就红得透亮；中间的葡萄被叶子挡着，光照少，糖分没跟上，就保持青绿色。就像早上晒太阳的葡萄快变红，树荫下的葡萄还青着。

光照时间不同品种不同导致颜色分叉。实验数据显示葡萄表皮花青素含量每增加10%，颜色深浅就变一个等级。普通品种光照4-6小时/天，糖分积累到20%以上才会变红；而早熟品种光照2小时就能积累15%糖分，所以颜色早分叉。比如阳光玫瑰葡萄在南方4月就能全红，北方要等到6月。品种差异更明显，巨峰葡萄同一串可能有30%红色区域，而夏黑葡萄红绿分界线更粗。这种分叉现象在架面高度超过1.5米的葡萄园里最明显，因为上层葡萄光照少，下层葡萄受光足。