争鲜回转寿司的隐藏菜单里最好吃的是海苔虾滑儿和蟹柳鱼籽儿。海苔虾滑儿是寿司师傅现做的，虾肉嫩得能掐出水来，裹着薄海苔卷着吃特别鲜。蟹柳鱼籽儿是晚上六点后才有，鱼籽像小珍珠一样蹦在舌尖，蟹柳肉弹牙不柴。这两个菜在菜单上不写名字，得跟服务员说"要隐藏款"才行。

争鲜回转寿司的隐藏菜单里海苔虾滑儿和蟹柳鱼籽儿最抢手，因为这两种食材成本高又难保存。海苔虾滑儿用的虾都是凌晨四点码头直送的，虾肉存活率不到三成才能用，所以每天限量五十份。蟹柳鱼籽儿里的鱼籽要选北海道金枪鱼籽，每公斤要花八百块，但客人评价里"鲜到眉毛掉"的差评有十二条，说明好这口的人特别多。服务员小张说他们店隐藏菜单的销量占比35%，比普通款高两倍多。不过要小心，晚上七点半后开始卖蟹柳鱼籽儿，晚来就抢不到啦。