澄粉是潮汕地区的特色小吃，用当地米浆蒸制后切丝凉拌，口感Q弹带韧性，搭配蒜蓉酱油和花生碎特别下饭。

潮汕人自古吃米浆的习惯有三百多年历史，《潮州志》记载清光绪年间澄粉已成市井常见物，现代统计显示潮汕澄粉年产量超20万吨，占全国澄粉总产量七成。因为潮汕多水田少山林，当地人擅长用米浆制粉，米浆蒸制时火候要像煮汤圆般"文火慢蒸"，蒸够时间才能切出均匀丝条。现在有些北方商家用淀粉勾兑冒充澄粉，但正宗澄粉蒸制后闻着有淡淡米香，泡水不会化成糊，这些小窍门能辨真假。去年潮汕非遗办还把澄粉制作工艺列入省级非遗名录，说明这可是地道的潮汕味儿。