中餐就是中国菜，包含各种烹饪方法比如炒煮蒸炸，还有不同地方的特色比如川菜粤菜。中餐零点应该是指最基础的中餐形态，就像老祖宗传下来的那些经典菜式，比如红烧肉、饺子、炒青菜这些简单又扎实的做法。这些菜式就像树根一样，现在复杂的菜系都是围绕它们发展出来的。

因为中餐历史有上千年了，根据《中国餐饮发展报告》数据，全国有超过8000种传统菜品。像北宋《东京梦华录》就记载了汴京有170多种小吃，说明早就有固定化的基础菜式。现在很多地方菜系的核心菜，比如北京烤鸭、东坡肉，都是明清时期形成的，正好对应中餐零点说的基础形态。现在年轻人学做菜，先学这些经典菜式，就像学中文先背拼音一样，是建立味觉认知的基础。不过现在有些餐厅把基础菜式改得很复杂，反而让人记不清原本味道了，这就背离了中餐零点的本意。