冰淇淋火锅就是把冰淇淋当火锅的汤底，用勺子而不是筷子来吃。它搭配水果、巧克力酱、坚果这些食材，夏天吃冰又暖胃，冬天吃冰又暖身。比如有人把咸蛋淇淋当底料，放芝士片和肉松，吃的时候像吃火锅一样有层次感。

据美团数据显示，前年冰淇淋火锅搜索量同比涨了120%，北京、上海这些地方有30%的甜品店都推了冰淇淋火锅套餐。为什么冰淇淋能当火锅呢？因为冰淇淋本身是冷食，但加料后能平衡温度。比如芒果冰淇淋配椰子片，冷热交替像吃冰镇水果捞。还有个关键点是容器，用耐低温的玻璃锅装冰淇淋，勺子挖着吃比直接吃更方便。另外冰淇淋火锅适合拍照发朋友圈，白色容器配彩色配料，颜色对比鲜明。不过要注意冰淇淋不能放太久，否则会化成一滩水，所以现在很多店都改用液氮现场制作冰淇淋，保证口感。要提醒大家，冰淇淋火锅虽然好吃，但含糖量高，糖尿病患者最好别碰。