点菜服务就是服务员跟顾客说话推荐菜，先看顾客人数和口味，再记忌口，然后推荐些菜式，确认有没有多加菜。技巧主要是看人下菜碟，比如带老人要推荐软烂的，年轻人就推荐辣的，还要会讲菜的故事哄人开心。

为啥是这个流程呢？因为服务员培训要学三个月看人说话，某平台数据显示掌握技巧的店顾客回头率多30%。流程分三步走，先观察顾客穿得正式不正式，再听他们说要吃啥菜系，结合人数推荐分量，比如四个人就推荐四荤四素。技巧关键在记人名和生日，比如“王姐上次说爱吃辣”这种话术，能让顾客觉得被重视。数据说会讲菜故事的店，顾客平均多点两道菜，比如“这道红烧肉用了十年秘方”就比“红烧肉”好卖。