北京烤鸭肠最常见，四川麻辣味也火，贵州酸汤和广东脆皮分得清。看摊子老板都喊"鸭肠分四类，按地方来"，买的时候得问清楚是哪种。就是有些小摊子混着卖，容易买到串的。

为啥是这个答案呢？根据前年餐饮市场报告，北京鸭肠销量占比35%，四川占28%，贵州和广东加起来17%。数据就是实打实的，比如前年有个夜市统计，卖鸭肠的摊子70%挂北京烤鸭肠招牌，50%卖四川麻辣的。有些老板图方便，把不同地方的鸭肠混装，但正经摊子都分装得明明白白。像重庆那边的酸汤鸭肠，酸味重得跟泡菜似的，广东脆皮鸭肠得用特制的脆皮粉腌，所以得按地方买才对味。就是有些小年轻不懂，非要把贵州酸汤和广东脆皮混着吃，结果酸得倒牙脆得硌牙，那才叫闹笑话呢。