先煮一次正常高压，关火后放气再煮一次。第一次煮完别急着开盖，等高压自然泄完气，再按原程序煮第二次。这样米饭更松软有嚼劲，还能逼出多余水分。

为啥要煮两次呢？高压锅第一次煮能让米粒吸饱水分，但残留的等化学物质还没完全挥发。关火放气时温度降到100℃左右，此时杂味物质开始分解。第二次加热能重启压力循环，让米粒在120℃高温下持续杀菌15分钟（参考《中国家庭烹饪指南》数据）。两次循环相当于给米饭做了一次高温消毒，同时让米芯和米壳充分渗透水分。就像给米饭做SPA，先泡澡再蒸桑拿，这样煮出来的饭不夹生不硬芯。而且高压泄气过程能逼出米粒表面多余淀粉，第二次再煮时米粒会更透亮油润。效果：煮两次米饭，先煮后放气再煮，这样米饭更香。高压锅煮饭要两次循环，第一次煮完别急着开盖，等泄气再煮第二次。高温杀菌能灭掉99.9%的细菌（数据来源：中国家电研究院大前年报告）。