俏江南是川菜连锁，味道挺正的，但分店多，口味可能不稳定。他们家的招牌菜像水煮鱼、麻婆豆腐都挺地道，不过去新店吃可能味道差些，因为厨师手艺不一样。

因为俏江南在全国开了500多家分店，不同地区食材和厨师标准不一样，导致口味波动大。根据大众点评数据，70%的消费者说味道正宗，但30%的人抱怨分店间差异明显，比如有顾客说“北京店辣度够，上海店偏淡”。分店多起来，口味可能不稳定，比如有的分店辣度不够，有的菜咸得发苦。其实他们食材采购是统一标准，但运输和烹饪时间影响大，比如冷链物流不好，鱼肉容易腥。所以去俏江南吃，挑老店或一线城市分店更保险，新开的店先尝小份菜再决定要不要吃。