串串火锅现在挺火的，尤其适合年轻人和爱聚餐的人。开这种店成本低，装修简单，食材按串卖还能控制浪费。夏天和冬天都吃得上，夜宵时段生意最好。不过得注意选址在热闹的商圈或者学校附近，回头客多的话月流水能破十万。就是得熬过前三个月的磨合期，别把辣度调得太猛，不然回头客就少了。

因为现在年轻人聚餐更喜欢DIY和重口味，前年全国火锅市场规模500亿，年增长15%，其中串串占三成。美团数据显示18-35岁人群占比70%，他们每周吃火锅2.3次，复购率60%以上。开店的平均成本80万，月均流水12万的话，毛利率能到45%。但竞争也大，成都、重庆以外的地方，单店年利润率30%-50%算正常。要是选址好、味道稳，三年回本没问题，不过得留着20%预算应对食安检查和客诉。