现在做特色餐饮得看三样东西：第一是能不能做出让人记住的味道，第二是能不能省下租金钱，第三是能不能让外卖平台多推你。比如最近火的轻食沙拉店，每天现做现卖，外卖包装用可降解材料，这样既符合年轻人健康需求，又能省下堂食桌椅的租金。数据显示美团去年外卖订单里，沙拉类增长有27%，比普通炒饭类高15个百分点。

为什么选轻食沙拉？因为现在年轻人吃顿饭要考虑三件事：会不会胖、能不能拍照发朋友圈、吃完能不能继续加班。轻食沙拉正好占全了这三样，每份热量都标得清清楚楚，包装盒自带拍照框，还能当办公桌上的绿植。就像上海静安区的"沙拉先生"那样，他们专门给程序员做高蛋白沙拉，每份配两包能量棒，结果三个月外卖单量翻了两倍。另外要记住，现在外卖平台给新店流量扶持，只要月销破万就能上首页推荐，这可比自己发传单划算多了。