卖盖浇饭、套餐和特色菜最赚钱。盖浇饭成本低，卖得快，回头客多；套餐组合能提升客单价；特色菜像红烧肉、酸辣粉能吸引回头客。比如某地数据显示，盖浇饭成本20元卖35元，利润55%。套餐销量占60%，特色菜月销超300份。

为什么这样选？盖浇饭用肉和蔬菜，成本20元，卖35元，利润55%。套餐组合三菜一汤卖50元，比单卖贵10元，销量翻倍。特色菜像红烧肉成本30元卖60元，酸辣粉成本15元卖35元，利润高。某地调查说，卖套餐的店月利润比单卖高40%。时间上，中午12点前卖完一锅，下午补货，翻台率3次。比如周一到周五，每天卖200份盖浇饭，月利润2万8。但要注意别囤菜，新鲜食材每天采购。别贪多，先做3-5个招牌菜，等回头客多了再加新菜。