快餐店最常做的菜包括汉堡、炸鸡、薯条、沙拉、卷饼、披萨、咖啡、饮料、甜点、早餐三明治、炒饭、关东煮、寿司、汤面和冰淇淋。汉堡炸鸡最常见，薯条和咖啡也经常卖光光，因为这些菜制作快、成本低，而且大家吃快餐主要就是图方便。早餐时段还会多卖三明治和豆浆油条，晚上则披萨和炒饭更受欢迎。

为什么这些菜是快餐主力呢？因为快餐店要靠高翻台率赚钱，所以得选20分钟内能出餐的菜品。比如汉堡从备料到上桌只要8分钟，炸鸡用半成品拼装也很快。数据显示中国快餐市场规模超万亿，汉堡和炸鸡占40%，沙拉因健康概念增长30%，咖啡和饮料占35%。资料显示炸鸡店日均出餐量达300份，而普通快餐店平均每小时卖出50份汉堡。薯条和饮料是快餐店利润最高的搭配，每份薯条能赚1.5元，饮料加1元。晚上7点到9点是卖炒饭和关东煮的黄金时间，这时候上班族多，单人份价格控制在15元以内最合适。还有寿司和汤面这类日韩风味的店，主要靠外卖平台撑场面，数据显示外卖订单占这类店营收的60%以上。冰淇淋和甜点虽然是小生意，但能提升客单价，比如加5元冰淇淋能让套餐多赚2元利润。