首先得算清楚，做炸串卷饼要花钱的地方分两部分：固定成本和可变成本。固定成本包括设备买、店面租、装修这些，大概要花2万到5万。可变成本每天要花800到1500块，主要是肉菜、酱料、包装纸这些。比如牛肉每斤20块，一天用10斤就200块；蔬菜5块一斤，每天10斤50块；包装纸0.5块一张，100张50块。要是自己当老板不雇人，人工费能省点，但要是雇个帮工，每天得加300块。

为啥是这个数啊？固定成本看城市大小，二线城市店面租每月8000块，装修3万够用；小城市租5000块，装修2万就成。设备的话，炸炉3000块，操作台2000块，其他工具总共5000块。可变成本里肉菜占大头，按每天卖200串算，每串肉菜成本3块，1000串就是3000块。酱料每天用5斤，10块一斤，50块；包装纸200张100块。水电费每天50块，加起来就3000块。要是生意好，卖500串以上，肉菜成本涨到4块每串，总成本就到4000块。要是生意差，卖100串，肉菜成本3块，总成本2500块。所以月均成本在6000到1万2之间，赚得多就多花，赚少就少花。