炸串串的意思就是选串、腌料、炸制、卖相四步走。先买肉串、蔬菜串、海鲜串这些料，肉用牛肉羊肉，菜用土豆藕片。腌料得配辣椒粉、孜然粉、蒜末，加酱油、糖、盐调个味。炸的时候油温六成，炸到金黄酥脆。摆盘要搭点香菜葱花，拍照发朋友圈拉客源。出摊选人流量大的夜市口，晚上六点开炸，卖完收摊。

为啥说炸串能干呢？现在中国小吃市场规模5千亿，炸串占30%以上，复购率高达60%左右。比如炸串的复购率高达60%左右，而成本利润比能到2:1。你看北京南锣鼓巷那家老店，月流水20万，成本才8万。关键是要选对料，肉串卖8块一串，成本2块，炸锅一天耗油50块，摊位费200块。周末晚上排队排到街尾，这就是真香。要是配个自动炸串机，效率还能翻倍。但得注意别炸糊了，糊了回头客就没了。