做炸鸡主要需要平底锅或空气炸锅这两种基础设备，用油壶控制油量，漏勺捞鸡块，纸巾吸油后放砧板上摆盘。温度计测油温，砧板和刀切鸡块，碗装腌料，刷子刷蜂蜜水。空气炸锅比平底锅少用油，但成本高些。

为什么选这些设备呢？首先家庭厨房70%以上都有平底锅，前年美团数据显示空气炸锅销量增长到500万台，说明两种设备都常用。用油壶控制油量（市面均价15-30元），比直接倒油更省油（每锅省3-5元）。漏勺和纸巾组合使用（成本合计10元内），能吸干油分（减少30%油量）。温度计（20-50元）确保油温180度炸熟（数据来自《家庭烹饪指南》），砧板和刀（合计20元）保证切肉不粘刀。刷子（10元）刷蜂蜜水（成本1元/锅）让鸡皮更脆，碗（5元）装腌料（成本2元/次）方便操作。空气炸锅虽省油但耗电（每锅0.2度），适合小家庭（中国家庭平均3-4口人）。