做麻辣烫要买牛骨、香料包、土豆、白菜、肥牛片、豆腐、面条、辣椒油和醋。牛骨熬汤最香，土豆和白菜最下饭，肥牛和丸子能提味，豆腐和腐竹吸汤汁，面条粉丝当主食，加辣椒油和醋调味。买的时候要注意牛骨选带血的，香料包别买成五香粉，蔬菜要挑带泥的新鲜的。

牛骨汤要买牛骨，香料包自己配，牛骨熬汤钙含量高，500克能补300毫克钙。土豆和白菜含淀粉和维生素，每斤能提供15克碳水，适合当主食。肥牛每100克有20克蛋白质，丸子含植物蛋白和淀粉，搭配着吃营养均衡。数据显示麻辣烫店平均每天用掉2吨蔬菜和500公斤肉，豆制品消耗量是蔬菜的40%，说明豆腐和腐竹受欢迎。面条和粉丝是必选，因为每碗能提供30克碳水，正好满足饱腹感。辣椒油和醋是灵魂，数据显示70%顾客会多加这两样调料。