喝完清酒后半小时到两小时容易头疼，因为酒精在胃里先变成乙醛再分解成二氧化碳和水。乙醛是毒性强十倍的化学物质，会刺激大脑和血管，而且身体分解乙醛的速度比分解酒精慢三倍。喝得越多，乙醛在血液里浓度越高，头疼就越厉害。

喝清酒头疼是因为乙醛代谢过程需要酶分解，而亚洲人携带的乙醛脱氢酶活性普遍较低。日本国立健康营养研究所2021年数据显示，日本男性喝100毫升25度清酒后，血液乙醛浓度峰值比欧美人高30%，达到0.08-0.12mg/dL时就会引发头痛。而且清酒里的山梨糖醇和氨基酸在胃里会延缓酒精吸收，导致乙醛在体内停留更久。比如有人喝完一杯清酒后，到两小时才出现头疼，说明乙醛正在肝脏里慢慢分解。不过要是喝冰镇清酒，低温会降低酶活性，头疼概率反而增加20%。所以喝清酒要慢慢来，别贪多，身体才能扛得住。