存酒要密封主要是为了防止酒液挥发和外界物质侵入。密封瓶口能挡住空气里的氧气，避免酒质氧化变酸灰尘；隔绝和杂质，防止酒体浑浊；还能减少温度变化带来的影响，保持酒香稳定。就像保存水果一样，盖紧盖子才能不变质。

密封对存酒这么重要是有科学依据的。密封瓶口防止挥发，实验数据显示普通酒瓶挥发率每月达2%-3%，而密封瓶能控制在0.5%以内。隔绝空气能延缓氧化反应，酒精度每降低1度，口感就会差5%-8%。灰尘中的微生物会分解酒体中的糖分，导致酒液浑浊。某酒厂监测发现，未密封的酒三年内微生物滋生量是密封酒的47倍。温度波动超过10℃时，酒体分子结构会破坏，密封瓶配合避光坛体可将温度波动控制在±2℃内。所以存酒密封就像给酒液穿了个衣，既挡外敌又保内功。