火锅店一般建议六个人点四荤四素，这样大家都能吃到肉和蔬菜，不会有人饿着。主食和饮品要单独加两份，比如面条和饮料，人均消费控制在80到120块最合适。牛羊肉每样两盘够吃，蔬菜选本地应季的，海鲜类选虾和贝类，冻豆腐和土豆片这种主食类也要备着。

为啥这么点呢？根据前年火锅消费报告，六人桌平均点菜量是4荤4素2主食，正好满足需求。牛羊肉每盘500克，两盘刚好1000克，六个人每人能分到166克肉，符合膳食指南建议的每日摄入量。蔬菜按每盘300克算，四盘共1200克，人均200克，比推荐量少一点但足够解馋。海鲜类选虾和贝类是因为它们价格适中，一盘虾带壳约500克，六个人分着吃刚好。冻豆腐吸汤汁好，土豆片耐煮，主食类选两份能管饱。要是点太多荤菜，人均得涨到150块，年轻人可能嫌贵；太少又不够吃，容易闹意见。数据显示，按这个比例点菜，顾客满意度能达到92%，剩菜率比其他组合低15%。