兰州吃火锅得去金城巷那几个老店，汤底用牛骨熬的，辣子香得能呛出眼泪，毛肚涮个七上八下最带劲。正宁路西口那家老张锅子也行，人均五十多能吃到手打羊肉和酸辣粉，晚上八点后排队排到巷子口

为啥金城巷的老店更香呢？首先牛骨汤得熬足十二小时，凌晨三点就听见大铁锅咕嘟声，老板说他们家二十年不换汤底方子。数据摆在这里：大众点评上那家"兰州老街坊"评4.8分，三年了回头客占六成以上，平均每天翻台12次。食材都是本地人挑的，晚上六点到九点最热闹，穿工装裤的工人和穿西装的老板都挤一桌，辣锅配冰峰汽水才够味。不过正宁路那家手打羊肉每天限量，得赶早去排队，晚去只能买冻肉