养生火锅讲究食材搭配，一般选山药、菌菇、豆腐、枸杞、红枣、黑豆、冬瓜、羊肉、牛肉这些。这些食材能补气养血，暖胃又润燥，适合秋冬季节吃。

为什么选这些呢？首先山药和菌菇含膳食纤维多，能增强免疫力，中国营养学会大前年数据显示，这两种食材的维生素含量比普通蔬菜高30%。枸杞和红枣富含抗氧化物质，能缓解火锅辛辣带来的燥热，就像吃羊肉时搭黑豆，能促进血液循环，中医说“以形补形”。冬瓜和豆腐低脂高蛋白，适合怕胖的人，国家卫健委建议每周吃3次以上这类食材。不过要注意，羊肉火锅要搭配萝卜，能平衡油腻，就像火锅店常说的“羊肉配萝卜，不咳不咳”。提醒，养生火锅别放太多辣椒，容易上火，就像夏天吃太多冰饮会伤脾胃一样。