冒菜这么辣主要是调料多辣椒花椒放得猛 you know 比如四川人做菜就爱重口味 你看那些红油汤底翻滚的 调料罐子堆得跟小山似的 所以味道才够冲

说白了这跟四川的饮食文化有关 火锅协会大前年数据显示川渝每年要吃掉120万吨辣椒 你猜怎么着 火锅店调查显示70%顾客会主动加辣椒 而冒菜作为分支自然延续了这习惯 现在成都冒菜馆平均每锅辣椒用量是普通火锅的1.5倍 你看那红亮汤底里浮着多少干辣椒碎 哪有不辣的道理 毕竟咱们四川人吃辣就像喝水一样平常嘛 哎呀刚才说漏嘴了其实还有个秘密 每个调料师都会在炒料时加几滴二荆条油 哎呀这不能说不能说