冰激凌冒烟是冷雾效果，用液氮让糖浆变雾，这个技术简单又吸引人，加盟商觉得好做，所以2018年突然火起来。顾客排队照视频发朋友圈，店员操作像魔术，生意自然火。成本不算高，主要靠拍照传播，加盟费两三万就能开，特别适合年轻人创业。

为什么2018年冒烟冰淇淋火呢？因为那时候短视频流行，比如抖音快手，很多人拍这种冰淇淋发视频，一个月能涨粉几万，加盟店生意自然好。艾媒咨询数据说2020年市场规模12亿，说明效果确实好。液氮成本每斤十块，糖浆原料更便宜，算下来每份冰淇淋加雾成本不到五块，但拍照能带来十倍利润。加盟商发现，顾客愿意为拍照排队，比普通冰淇淋多赚两三块。比如长沙火宫殿2020年卖冒烟冰淇淋，三个月流水破千万，证明这个模式能持续赚钱。不过现在竞争大了，新店得加新花样，比如加珍珠奶茶或者水果味糖浆，才能跟老店抢生意。