冰淇淋火锅就是用保温箱装冰淇淋，配水果、巧克力酱这些吃法。成本主要有两部分，一是冰淇淋本身，一盒500克大概20到50块钱；二是保温箱和配料，保温箱200到500元，水果酱糯米糍这些加起来每次出摊50到100元。要是自己在家吃，成本还能省一半，但摆摊的话，每份冰淇淋火锅卖15到30元，利润挺可观。

冰淇淋火锅的原理主要是靠保温箱控制温度。保温箱里装着-18℃的冰淇淋，水果和酱料都是常温的，吃的时候用勺子挖冰淇淋放配料里搅拌。这样冰淇淋不会马上融化，还能和水果的甜味融合。根据中国冷链物流协会数据，家用保温箱能维持低温4到6小时，足够做一上午的生意。冰淇淋成本占售价的60%左右，保温箱和配料占30%，剩下的10%是人工和损耗。比如卖一份25元的冰淇淋火锅，冰淇淋成本15元，水果酱5元，保温箱摊费3元，剩下2元赚差价。要是用国产冰淇淋，成本还能再压5块钱，利润空间就更大了。