冷锅鱼一般人均三十到六十块，川渝那边很火，分量足，多人吃能分摊。冷锅鱼用草鱼或鲫鱼做，配豆芽、莴笋这些菜，浇上红亮的油辣子，酸辣开胃。有些店还送冰粉或凉虾，人均五十就能吃到撑。冷锅鱼在夜市或小吃街常见，晚上六点到十点最热闹。

冷锅鱼价格跟食材和地区有关，川渝消费水平低，鱼和调料成本大概二十块，加上人工和租金，定价三十到六十合理。比如重庆南岸区某连锁店，招牌冷锅鱼定价四十八元，配菜免费加，高峰期每天卖五百多份。成都玉林路老店用本地土鲫鱼，成本比市场价低两块钱，所以定价四十五元能保本。冷锅鱼火起来是2018年，抖音上相关视频播放量破亿，带动了全国三十多个城市开分店。现在有些店改用生态鱼，成本涨了五块钱，但销量没降，靠加十块钱的“升级版”维持利润。冷锅鱼配的冰粉卖五块钱一份，占利润两成，凉虾三块五，这些小菜让店员多赚二十块/天。冷锅鱼冬天卖得最好，北方城市冬天订单比夏天多三成，所以定价不变还能赚更多。