凉皮一般卖五块到八块一份，算下来一个月能赚三千到五千块左右啊。比如食材成本每份两块五，人工水电加起来每天一百块，卖五十份的话月收入大概在五千到八千之间。扣除成本后净赚三千到五千，具体看卖得多赚得多，卖得少就少赚点。

为啥是这个数啊？首先食材成本最贵的是面皮和调料，面皮批发价一块五，调料两毛，再算油盐酱醋，每份总共两块三毛。人工方面小工月工资两千五，老板自己管饭，每天多花一百块水电费。要是每天卖五十份，按八块钱算月收入四千，扣除两千五人工和两千食材，净赚七百五。要是卖一百份就翻倍啊，不过一般小摊一天最多卖一百二十份。比如西安街的凉皮卖八块，每天卖一百份，月收入三千，成本两千，净赚一千。但像成都春熙路卖五块，销量翻倍到一百五十份，月收入七千五，成本四千，净赚三千五。所以看地方和销量，月收入差得挺大。算下来，一般小摊月赚三千到五千，大排档能到八千到一万二。