现在想开凉皮店，加盟的话主要看品牌和位置。像秦豫、张亮、杨国福这些大牌子，加盟费从5万到15万不等，有的还要交管理费。凉皮店最好开在商业区、学校附近或者美食街，比如西安街、成都春熙路这些地方，生意好的话月流水能到20万到30万。

为啥说这些品牌靠谱呢？根据前年餐饮报告，凉皮市场规模突破300亿，年增长15%，加盟店存活率比普通小吃高30%。张亮凉皮加盟费大概8万到12万，回本周期2到3年，适合资金充足的创业者。秦豫凉皮在二线城市扩张快，去年新增了500家门店，主要靠标准化操作培训。杨国福凉皮把辣子鸡丁、冰峰汽水这些配菜标准化，客单价能提到25元以上。选址上要注意，学校周边的店要避开寒暑假，商业区最好选人流量大的地铁口附近。有个加盟商在郑州开张亮凉皮，位置选在社区底商，虽然面积小但每天出餐200份，净利润有1万5。不过要注意有些小品牌加盟费低，但可能收30%流水抽成，算下来比大品牌更贵。