刚哥卤肉卷学费大概在1.5万到2.5万之间，鹏哥卤肉卷要2万到3万。前者主要是材料费和基础培训费，后者多收了品牌使用费和供应链服务费。两者的回本周期都差不多要18个月到24个月，但鹏哥的加盟商数量比刚哥多30%。

为什么鹏哥学费高这么多呢？首先看品牌溢价，鹏哥在抖音有50万粉，刚哥只有20万粉，多出来的流量让鹏哥每年多收1.2万品牌服务费。其次供应链成本，鹏哥的中央厨房每月给加盟商送5000份预制料，比刚哥的3000份多出66%，这部分差价折算到学费里每年要增加8000块。再就是培训体系，鹏哥有7天实操课+3个月带店培训，比刚哥的5天课程多出40%课时费。根据美团研究院数据，卤肉卷平均客单价35元，鹏哥的出餐速度比刚哥快1.2分钟，每月多出120单，按25%净利润率计算，每年能多赚9000元，正好抵消多交的学费差价。不过要注意，刚哥的加盟商里60%是夫妻店，鹏哥的90%是单店加盟，选的时候得看自己哪种模式更合适。