一碗刀削面的利润大概在五毛到一块五之间，具体看材料成本和卖相。比如面粉三块五一斤，人工每天一百五，水电每月三百块，如果每天卖一百碗，一个月能赚三千到五千块。要是遇到节假日或者天气好，销量翻倍的话，月收入能冲到八千以上。

为啥是这个数呢？首先算成本，面粉、油、调料这些原材料每碗摊下来大约两毛钱。削面师傅工资每天一百五，按每月三十天算四千五。房租水电杂费每月三百，加上人工成本总共四千八。要是每天卖一百碗，每碗利润五毛，月收入五千。要是销量好的时候，比如周末卖一百五碗，月收入能到七千二五。不过还要扣运输费和损耗，比如面头卖五毛一碗，每卖一百碗赔五十块。所以实际月收入得看淡旺季，好的时候能到八千，淡季可能只有四千。