开烤肉店要看当地需求、竞争和成本。首先得查附近有没有三家以上烤肉店，如果满街都是就难竞争；其次看人流量，比如商圈每天过万人，适合开；算成本，设备、租金、食材加起来每月至少2万，赚3千以上才够活。

为什么这么讲呢？先说数据，中国餐饮协会前年报告显示烤肉市场规模破5000亿，年增15%，但新店存活率不足40%。比如北京五环内烤肉店客单价80-150元，复购率35%，但设备折旧要3年才能回本。比如上海某街10家烤肉店，3家月亏超1万，5家靠外卖撑活。所以得先跑市场，算好账再投钱。比如先租20平试营业，每天卖200串，每串15元，月流水6万，扣2万成本，净赚4万才够养活。要是没算准，比如客源少一半，月亏1万就撑不过半年。