一碗刀削面能挣五块到十三块人民币。比如面粉每斤两块五，削面师傅时薪三十块，配菜成本三块，人工水电杂费摊下来每碗五块到八块。卖价十五块到二十块的话，利润差价大概五块到十三块。

为啥是这个数啊？先算成本面面观，面粉每斤两块五，一碗用半斤就成本七毛五。削面师傅时薪三十块，按每天工作八小时算，每分钟成本两毛五。削面师傅平均每分钟削三碗，每碗分摊八毛钱人工费。配菜比如青菜鸡蛋每碗三块，调料油盐酱醋算两毛，加上水电费每碗两毛五，总成本加起来五块八毛到八块二。卖价十五块的话，利润差价五块二到六块二；卖二十块的话，利润差价十块八到十二块八。不过有些店用冻面省人工，或者位置偏僻卖得便宜，利润可能少两块到三块。比如面馆老板老张说，他们店每天卖三百碗，成本每碗八块，卖价十八块，纯利每碗十块，月入两万四。但小摊贩可能成本六块，卖十五块，月入一千五百。